Pierre Fredriksson från Malmö är ny platschef på restaurangen på Bjerreds Saltsjöbad.  

Vilka är dina första prioriteringar för restaurangen?
-Det blir att lära mig mer om Bjerreds Saltsjöbad, lära känna personal och verksamheten. Jag planerar att arbeta nära personalen, vara närvarande i driften och skapa en kultur där alla känner sig hörda och uppskattade. Grunden till en framgångsrik restaurang är ett engagerat och sammansvetsat team.

Vilka förändringar eller nya idéer vill du införa?

– Jag ser stor potential i bryggan och vill utveckla vårt koncept så att det känns tydligt och attraktivt. Det ska vara något som sticker ut och som ger gäster en anledning att komma tillbaka.

-Vi planerar också att arbeta mer aktivt med event och säsongsanpassade menyer. Nu till påsk har vi till exempel en påskmeny med en touch av högtiden.

Vad har du gjort tidigare?

-Min bakgrund är inom restaurang- och detaljhandelsbranschen samt försvarsmakten med FN Mission i Mali 2016.

-Jag är också en stor vin entusiast och pluggar tillsammans med delägaren i restaurangen, Daniel Schylander, till sommelier under året. Med mig kan man alltid komma in och prata vin, fotboll mm.

Och hur har du det med kallbadandet?

-Mitt kallbadande är nästintill obefintligt. Kallt vatten är inget för mig. Det har jag från mina år i Försvarsmakten . Kyla, is, minusgrader. Men med det sagt så är jag öppen för att absolut testa och bli kallbadare. Bastu gillar jag.